Готовится 3 дня. Сначала рыбу потрошим, промываем, солим тузлуком. Затем накалываем на клети и сушим сутки в герметичной камере под непрерывным потоком воздуха. Готовая рыбка серебристого цвета, мясо плотное, не сухое, без выраженного запаха, естественный вкус омуля.
